INGREDIENTS :
Olives noires dénoyautées - 250 grammes
Câpres égouttées - 60 grammes
Filets d'anchois - 50 grammes
1 gousse d'ail
Huile d'olive - 150 ml
Jus de citron - une cuillère à soupe
Poivre
PREPARATION:
Mettre les câpres, les filets d'anchois, les olives noires dénoyautées, et l'ail pilé dans le mixeur.Surtout pas réaliser une pâte, mais de conserver des fragments d'olives qui plus tard donneront du croquant à la préparation..
Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet jusqu'à ce que la tapenade soit épaisse.
Ajouter le jus de citron, poivrer, mélanger.
Servir avec des tranches de pain grillé.
Vous pouvez aussi bien, la faire avec des olives vertes