INGREDIENTS :
2 pavés de saumon
40 g de beurre
1 c à s de curry
10 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
Préchauffez le four à 180°C.
Peler les échalotes et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser étuver puis verser le vin. Faire bouillir pour réduire le liquide.
Mixer le tout et le remettre dans la casserole avec la crème, le sel, le poivre, coriandre et le curry. crème, le sel, le poivre, coriandre et le curry.
Dans une poêle bien chaude et huilée, déposer les pavés de saumon. Laisser cuire 3 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, faire frémir la sauce au curry.
Servir le saumon accompagné de sa sauce et de quelques légumes ou Riz.