INGREDIENTS :
4 Cuisses de canard
Beurre
1 oignons
3 carottes
1 échalote
1 Ananas frais
Ananas en boite pour garniture
Crème fraîche
1 Vin blanc (un bon)
Sel, poivre
Faire dorer les cuisses dans la graisse d'oie et les retirer.
Dans le poêlon, ajouter un oignon, une échalote, rajouter les cuisses
L'ananas coupé en morceaux, flamber au cognac et couvrez avec du vin blanc laisser cuire 15 minutes
Ajouter un peu de crème fraîche,laisser cuire 5 minutes
Pour lier la Sauce (si elle est trop liquide faire une liaison à la farine.)
GARNITURE
Mettre dans un plat entouré de tranches d'ananas dorées au beurre