Mes salades et entrées
Salade de poivrons rouge
INGRÉDIENTS:
4 poivrons rouges
5 belles gousses d'ail hachées
1 cuillères à café de thym frais (facultatif)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
sel, poivre
PRÉPARATION:
Rincer les poivrons et les mettre (entier) dans un plat au four « grill » ou grillé au bbc cest bien meilleur, faites les grillée de tout côté.
Une fois grillée, mettez vos poivrons à refroidir dans un saladier et recouvrir d'un sac plastique, astuce pour enlever la peau des poivrons plus facilement.
Une fois froids,enlevé la peau et couper les en lamelle fines dans le sens de la longueur et les mettre dans un saladier.
Ajoutez vos gousses d'ail hachées, l'huile d'olives, le vinaigre de xérès et le de thym frais, sel et poivre.
Salade nicoise
INGRÉDIENTS:
6 tomates grappe coupées en quartiers et saupoudrées de sel
1 petit concombre
150 g de fèves fraîches
100 g de haricots verts cuits (facultatif)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons verts doux épépinés
1 gousse d'ail épluchée et coupée en 2
4 petits oignons frais émincés
2 ufs durs coupés en quartiers + 1 pour la sauce
Huile d'olive
70 g d'olives noires de Nice
8 filets d'anchois à l'huile
sel, poivre noir et basilic
PREPARATION :
Peler le concombre en enlevant une lamelle sur deux de peau sur la longueur; émincer finement.
Retirer le maximum des arêtes des anchois; déchiqueter en 4 ou 5 morceaux.
Retirer le pédoncule, les graines et les parties intérieures blanches des poivrons, tailler en anneaux fins.
Enlever la pellicule qui recouvre les petites fèves.
Frotter le fond et les parois du saladier avec la gousse d'ail; écraser et hacher le menu ce qui reste.
Mettre tous les légumes et haricots verts cuits dans le saladier ainsi que le basilic ciselé.
Monter la sauce en travaillant l'huile d'olive et le jaune d'uf ; assaisonner avec le poivre (pas de sel).
Verser la sauce sur les légumes; ajouter les olives noires; réfrigérer 30 min. avant de servir.
Salade de poulpe
INGREDIENTS:
2 poulpes
Persillade(ail, persil)
Huile d'olive
Vinaigre
Sel, Poivre
PREPARATION :
Mettre les poulpes au congélateur pendant au moins 24 heures, ça les attendris.
Les décongeler et les cuire à la cocotte minute pendant 30 minutes en les couvrant d'eau.
Une fois les poulpes cuits, enlever leurs ventouses et leurs peaux et ne pas oublier le bec. Couper les pattes en morceaux tout comme le reste.
Mettre les morceaux de poulpes dans le saladier et mélanger avec la persillade
Assaisonner avec l'huile d'olive et très peu de vinaigre selon les goûts. Saler, poivrer.